蜂蜜是一种过饱和的糖类物质，由昆虫蜜蜂从开花植物的花朵中采集的花蜜在蜂巢中酿造而成。蜜蜂从植物的花朵中摄取花蜜或排泄物，其中约80%是水，储存在第二个胃中，在体内转化酶的作用下发酵30分钟，然后返回蜂巢并吐出。常在35℃左右的温度下饲养，一段时间后水分蒸发成蜂蜜，水分含量低于20%，圈养，用蜂蜡密封。
蜂蜜中除了葡萄糖和果糖外，还含有多种维生素、矿物质和氨基酸。1公斤蜂蜜含有2940卡路里热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在低温下会结晶，结晶的部分是葡萄糖，未结晶的部分主要是果糖。
营养价值
蜂蜜能改善血液的成分，改善心脑血管的功能，因此经常食用对心血管病患者大有裨益。
蜂蜜对肝脏有保护作用，能促进肝细胞再生，对脂肪肝有一定的抑制作用。
常食蜂蜜可快速增强体力，消除疲劳，增强抗病能力
蜂蜜还有杀菌作用，经常使用蜂蜜不仅不会影响牙齿，还能起到杀菌消毒口腔的作用。
蜂蜜可以治愈中度皮肤损伤，尤其是烧伤，而且当蜂蜜用作皮肤敷料时，细菌无法生长。
失眠者每天睡前口服1汤匙蜂蜜（1杯温开水），可帮助快速入睡。
蜂蜜也可以通便（只要是天然成熟的真蜂蜜都有通便作用）；
抗氧化，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，它可以清除体内的垃圾---氧自由基，抗癌，抗衰老。
角色。
常饮蜂蜜可化痰止咳。1-6岁的孩子（1岁之前最好不要喝蜂蜜）可以在睡前30分钟给半茶匙蜂蜜。6岁以上儿童和成人睡前可喝两茶匙蜂蜜。
蜂蜜治咳的主要作用是补中、润燥、止痛、解毒止咳。如果说蜂蜜的止咳效果略好于糖浆，那可能主要是因为它除了止咳之外还有润肺作用，效果更大。简单来说就是治标不治本
保质期
科学研究和实验证明，蜂蜜具有很强的抗菌性能。
它是世界上唯一不会变质的食物。1913年，美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一罐蜂蜜，原来这罐蜂蜜已经屹立了3300多年，但没有被破坏，仍然可以食用。今天。真正成熟的蜂蜜，似乎放久了就可以吃了，并没有严格的保质期，但根据《食品法》，市场上所显示的蜂蜜的保质期是应该在食品上标注的。因此，蜂蜜生产商一般将蜂蜜的保质期定为2年或18个月。
忌讳
蜂蜜不能与豆腐、韭菜同食，因为豆腐性寒，能清热散血，与蜂蜜同食易引起腹泻；韭菜含有丰富的维生素C，维生素C易被铜、铁等矿物质氧化。蜂蜜并失去其作用。
喝蜂蜜不要用热水，要用温水冲泡，等热水凉了再加入蜂蜜，甜度可以根据自己的口味调节。
一岁以下的宝宝最好不要喝，因为蜂蜜中含有生菌，对免疫力较弱的宝宝有很强的威胁。
蜂蜜的营养成分比较复杂，蜂蜜中的有机酸和酶类中含有硫氨基酸，会引起有害的生化反应或产生有毒物质。,刺激胃肠道并引起腹泻。
蜂蜜不能和生菜一起吃，两者一起吃对肠胃不好，容易拉肚子。
蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆和甘草来中和。
蜂蜜和豆浆不宜同食，豆浆的蛋白质含量高于牛奶，而蜂蜜中主要含有葡萄糖和果糖，还有少量有机酸。
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