馒头的来历是什么?

生活常识 07-09 06:56

馒头的来历是什么?
据传,三国名相诸葛亮在征服南蛮洞主孟获时,士兵们因食用泸水而患病,诸葛亮为了解决这个问题,用面粉捏成人头模样蒸熟,来代替南蛮俘虏的头去祭祀泸水的河神。为了鼓舞士气,他让士兵们杀猪宰牛,混合肉泥和入面中,制成“蛮头”食用,结果成功消除了病患。这种面食形状人头的“蛮头”流传到了北方,并因为“蛮头”太过吓人,被改名为带食字偏旁的“馒”字,写作“馒头”。实际上,馒头最迟在东汉时就已存在,当时称为“蒸饼”,它还有一个名字叫“面起饼”。 宋代程大昌在《演繁露》中解释“面起饼”为发酵的面食,即馒头。据《爱竹淡谈薮》和陆游的诗作,宋朝时期馒头已经很流行了,有人甚至将馒头包上大蒜和淡豆豉,作为治疗淋病的方法。在四川,用猪肉和面做的馒头已经很有名了,被称为“笼饼”。 至于包子的名称,北宋时期的《清异录》中提到当时的食肆里有“绿荷包子”,南宋的《都城纪胜》中也提到了有包子酒店,专卖鹅鸭肉馅的包子。因此,可以看出宋朝时期人们已经普遍食用包子,并将带馅的馒头正式改名为“包子”。

相关推荐