绍兴美食有什么？
油炸臭豆腐：
臭豆腐是绍兴的一道地方特色休闲小吃，距今已有千年历史之久。相传康熙皇帝吃了王致和臭豆腐后，豪情大发，下了“清方”二字，从此臭豆腐名扬天下。据说慈禧皇太后特别喜欢臭豆腐，将其列为皇家御膳小菜。而绍兴臭豆腐，在鲁迅笔下更是名扬天下。未见其物，先闻其味，虽然闻着有点臭，但是吃进一口却是让人欲罢不能。油炸臭豆腐经过挑选，配卤，再用当地的苋菜梗汁浸泡，发酵，晾干而成的，最后放入滚烫的油锅中炸至金黄酥脆，再蘸点甜辣酱，那味道更是一绝！
清汤鱼圆：清汤鱼圆是绍兴的一道传统美食名菜，是绍兴人眼里的吉祥菜，有着团圆，圆满，吉祥的寓意，不管是红白事，还是请客宴会或是过年过节的团聚，餐桌上都会有清汤鱼圆的身影。这道菜的起源据说是秦始皇东巡祭禹，来到此地，这里的河鲜十分的鲜美，但是秦始皇怕鱼刺，命令厨师做一道无刺的鱼肴，几位厨师均已失败，直到一位姓张的厨师，将鱼肉剁碎，做成鱼丸给秦始皇吃，秦始皇吃后龙颜大悦，并奖赏了张厨师，从而流传，经过世人的不断改良，最后变成了今天的清汤鱼圆。清汤鱼圆以汤清味鲜，滑嫩洁白而出名，在制作这道菜的工艺上，要求颇高，选用肉质细腻的白鲢等鱼类，刮鱼肉，挑细刺，剁鱼蓉，加上搅拌，煮鱼丸等步骤进行加工而成。是一道游客到绍兴不得不品尝的地方特色美食名菜。
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