绍兴有些什么美食？

生活常识 02-16 07:56

绍兴有些什么美食？
臭豆腐是绍兴的一道地方特色休闲小吃，距今已有千年历史之久。相传康熙皇帝吃了王致和臭豆腐后，豪情大发，下了“清方”二字，从此臭豆腐名扬天下。据说慈禧皇太后特别喜欢臭豆腐，将其列为皇家御膳小菜。而绍兴臭豆腐，在鲁迅笔下更是名扬天下。未见其物，先闻其味，虽然闻着有点臭，但是吃进一口却是让人欲罢不能。油炸臭豆腐经过挑选，配卤，再用当地的苋菜梗汁浸泡，发酵，晾干而成的，最后放入滚烫的油锅中炸至金黄酥脆，再蘸点甜辣酱，那味道更是一绝！
醉蟹是绍兴的一道地方特色美食，在其地区普遍流行的一道美味佳肴。据说是当时淮河两岸的河蟹很多，甚至已经成为一种隐患，当地人不知道怎么食用河蟹，庄稼都被螃蟹破坏。当地的师爷向官府提出一个建议，让老百姓抓螃蟹上交到官府，由他进行制作成醉蟹销售到各地，经过后人的不断改良，从而流传至今。醉蟹的做法特别讲究，挑选上等的蟹，再用当地的黄酒，将其腌制一个星期。当然了醉蟹分为两种，一种生醉，一种熟醉，不过生醉能够最大程度保留蟹的原汁原味，并且伴随着绍兴黄酒的酒香味。浓稠厚实的金黄色蟹膏，特别诱人，再加上清香鲜甜的蟹肉，让人有一种心驰神往。到绍兴不吃上一次，感觉就白来了！

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