马蹄是指马的指甲，即马脚趾端的表皮变形物，由较坚硬的角质层组成。蹄分为蹄缘、蹄冠、蹄壁、蹄底四部分。
蹄缘是蹄与皮肤相连的无毛部分，宽约0.5厘米，呈半环形。蹄冠位于蹄缘下方，蹄壁上方。在蹄冠角质内有一宽约1.5厘米的蹄冠沟，以容纳蹄冠真皮。蹄壁表皮最厚，可区分为三层:釉层、保护层和角质小叶层。蹄底面角质的前部为蹄底体，后部形成两个蹄底支，并与蹄叉和蹄支相连。
马蹄的功效与作用禁忌
马蹄在我国多地均产，以南方的南岭山脉出产者为最佳。其皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果。它营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，有消热解毒、整肠通便、降血压之功效。
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