酵母粉、泡打粉、小苏打的区别是什么？

生活常识 03-13 07:41

很多想做意大利面的朋友，家里常备有酵母粉、泡打粉、苏打粉，因为做意大利面的种类很多。虽然经常用到，但很多朋友分不清它们的区别，在做面食的时候也会加。酵母粉、小苏打、泡打粉虽然都是膨松剂，但是用途却大不相同，发酵效果差异也比较大。
下面小编就给大家讲解一下泡打粉、泡打粉和小苏打的区别的一些具体用途。
1、酵母粉
酵母粉是我们生活中经常用到的膨松剂，无论是做馒头、馒头还是油饼，酵母粉都是必不可少的。酵母粉是一种天然的膨松剂。在酵母发酵过程中，酵母粉中的微生物与面粉中的糖分发生反应，分解成水和二氧化碳，形成气体和气泡，使面团膨大，使面团在面粉中更有营养，增加了面粉中的维生素含量。在这三种发酵剂中，酵母粉是绝对安全健康的发酵剂。
2.泡打粉
对于很多初入厨房的朋友来说，泡打粉这个名字似乎并不是很熟悉，但是对于经常准备意大利面的朋友来说，泡打粉是经常用到的。泡打粉也叫速溶粉、发泡粉。它是一种复合酵。它是在小苏打中加入酸性物质，以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉常用来制作一些糕点、酥饼、面包、酥饼、油条等食品。发酵粉用于制作面团。面团在室温下不会发生变化，但加热后面团会迅速起毛。而且蓬松的效果非常好，这也是很多人喜欢用它来炸油条的原因。
3.小苏打
小苏打也称为碳酸氢钠。它是一种碱性起绒剂。小苏打作为面团助剂可以起到很好的作用。小苏打是一种碱性物质。当酸和碱相遇时，会产生大量的二氧化碳气泡，从而加速面团的蓬松。
小苏打不仅能中和面团在发酵过程中产生的酸味，还能使面团蓬松柔软。
最后总结：
我们平时在做馒头、馒头等发酵面食的时候，最好选择酵母粉来和面，在做油条、发糕等需要蓬松度的面食时，这种方法是最健康的。可以选择泡打粉；无论做什么发酵面食，都可以加一点小苏打来中和酸度，促进发酵。
 

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