发芽的土豆还能不能吃

土豆是生活中比较常见的食物，经常出现在我们的餐桌上。不管是炖牛肉还是炒牛肉，都是非常不错的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会背着很多土豆，这样就会产生一个现象，土豆发芽了。

因为室内温度比较高，所以存放的土豆容易发芽。我们都知道，经常食用发芽的土豆会导致中毒，因为里面含有很多毒素，那么发芽的土豆还能吃吗？如果是的话，是居然吃了，那又是一种什么样的情况呢？

大家都知道，土豆发芽后，会含有一种叫做茄碱的物质，而这种物质在普通的土豆中一般都会含有一些，但是含量很少，所以不会对人体的身体带来很大的危害。危害，但是如果土豆发芽，里面的龙葵碱会增加很多，可以高达未发芽土豆含量的50倍，所以肯定会对人体造成非常严重的危害，也就是我们所说的食物中毒。

如果过量食用发芽的土豆，会出现中毒，如喉咙发痒或咽部有烧灼感，还会出现急性胃肠炎、溶血性黄疸等并发症，所以发芽的土豆，尤其是长出来后，千万不要再吃，以免对身体造成很大的伤害。不过，中国人有节约的传统美德。发芽的土豆确实不能吃。

其实有一种情况是可以吃的，刚发芽的马铃薯经过脱芽处理后并不是很危险，因为此时刚刚发芽，而且马铃薯中龙葵碱的含量也不是特别高，所以扔掉可惜了。所以这时候的土豆还是可以吃的，只要把土豆牙去掉再煮就行。不过这样的土豆还是少吃为妙，毕竟还是有健康隐患的.

很多人在吃土豆的时候都会把土豆洗干净，尤其是发芽的土豆，这个是你需要做的。做饭的时候可以加一些醋，不仅可以改善口感，还可以降低其中的毒素含量。

也就是说，这种情况可以继续使用土豆，但是不建议等土豆发芽后再吃，最好是现买现吃，把安全隐患降到最低。如果发芽了时间比较长，那就果断扔掉吧，不要太遗憾，毕竟自己的健康才是最重要的。