腌蛋可以根据自己的口味加入热红酒。在这里提醒大家，卤蛋的味道要浓而不淡，鸡蛋要鲜而不老，只要在腌制过程中按照这些步骤一步一步来，就可以把鸡蛋腌好。根据你的口味。但是腌制的方法很特别，腌制的方法好，味道也更好。咸蛋的腌制方法有很多种，下面分别介绍不同的腌制方法，大家可以根据自己的情况和口味来选择，希望大家可以腌制出美味的咸蛋。
简单方法：将两茶匙盐放入水中煮沸，冷却；将鸡蛋洗净，放入冷盐水中，记住，水一定要凉，否则鸡蛋会沸腾。密封腌制一个月，吃到听到鸡蛋被炒的声音就可以吃了，咸鸭蛋没有红心，但是都很好吃。
最快的方法：用高压锅腌咸蛋是最快的，只需要3-4小时就可以腌制！方法如下：先用冷开水和盐配制饱和食盐溶液，将没有破损的新鲜鸡蛋放入高压锅中，倒入饱和食盐溶液浸泡鸡蛋，不要超过鸡蛋和盐所占的体积解决方案。压力锅总容量的四分之三。然后将橡皮圈安装在高压锅盖上，盖在高压锅上并拧紧。然后取气泵，将其导气管接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后拆下水泵，关闭高压阀静置3-4小时。最后，拆下高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋即可食用。因为鸡蛋是用饱和盐浸泡过的，在高压空气的作用下，盐溶液很快渗入鸡蛋内部，所以在短时间内很快就熟透了，咸鸭蛋的腌制也更加均匀。
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