现代人的主食消费量越来越少，已有食量不足之势。这固然是生活水平提高的表现，但其中也隐藏着危机。
营养专家认为，谷类食物含有的碳水化合物，除为人体提供能量外，还是B族维生素的主要来源。主食地位的改变，一个明显的危害就是易导致维生素B1的缺乏。粗杂粮中维生素B1的含量远高于精米白面。
多吃主食更有利于身体健康
动物性食品摄入过多，危害更为严重。动物脂肪对心血管是非常不利的。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会使血液中积聚有毒的废物——酮，酮能引起恶心、疲劳，损害脑部健康。近年来，这类疾病的发病率明显上升，与不以谷物为主食、动物性食物摄人量激增有很大的关系。
健康小贴士
营养专家提出：一个成年人每日粮食的摄入量以400克左右为宜，最少不能低于300克。
少吃饭多吃菜对身体有害
在餐桌上经常听到许多人这样说：少吃饭，多吃菜；饭没有营养，营养都在菜里。更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。在合理的饮食中，成人所需要的总热能的50%～60%来自于碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，也有着其他不可替代的营养成分。
长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。
健康小贴士
营养学家提倡主食与副食科学合理搭配：米饭、蔬菜、荤菜和水果。当然主食要占绝对的比重。此外，还要看每个人所处的生长阶段。比如青少年正在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主、副食搭配比例就应尽量按照其年龄特点来配制。
偏食习惯有害处
从营养学角度看，偏食不是一种好习惯，它和营养原则相违背。人需要的营养应从品种众多的食物中摄取。
有偏食习惯的人，往往有的食品吃得多，有的食品吃得少甚或根本不吃，容易发生营养不良。例如有的人不吃胡萝卜，其实胡萝卜在蔬菜中营养最丰富，常吃对视力有益，还可防止夜盲症，并可增强黏膜和皮肤的抵抗力，使皮肤细腻不粗糙，不长带刺的鸡皮疙瘩（毛囊角化症）。
有的人不吃白薯或豆制品，实际上薯类含糖分很高，而大脑活动时的能量来源主要是糖。此外，薯类所含的纤维素也很多，可以防止血压增高并可通畅大便。平日常吃的豆制品是由大豆制成的，大豆中含有的卵磷脂，是构成神经组织和脑的重要物质，常吃有助于提高智力。这些例子都说明，不应偏食，不可以根据爱好偏爱某种食物，而应当从营养角度出发吃多种食物。如果有偏食的习惯，应该努力改掉。
健康小贴士
据统计资料表明，任何一个长寿者都没有严格的吃素、吃生食和有意节食的习惯。他们的饮食都是适中的、简单的、混杂的，既吃植物性食物也吃动物性食物。可见，架食是延年益寿的一个重要因素。
