随便拿起一瓶铁皮罐头看看，底和盖都不是平的，上面都有一个个圈圈，像往水里投石子出现的波纹，这些波纹有什么用呢？让我们以红烧猪肉罐头的制作过程来说明。
生猪肉稍煮几分钟后，切块用油炸过，再与佐料拌好装罐、封口，在100多度的高温下“烧”1个小时就成了，经过这样一烧，里面的细菌都死掉了，肉也变得又香又烂。
前面说到的“烧”叫高温灭菌，一加热，空气膨胀，会把罐头胀破。铁皮罐头是用马口铁卷的筒，两面用锡焊住，很容易被撑坏。于是人们想出好办法，罐头两面都做成有波纹的，受热膨胀时，波纹被胀平，冷却后又恢复原状，这些小波纹就叫膨胀圈。
