阳泉美食有哪些?

生活常识 09-20 12:29

阳泉美食有哪些
平定过油肉:过油肉是山西平定最著名的汉族传统菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区。肉质色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。
糊嘟:在阳泉,有一样别具风味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食。原本是山村苦寒人家的日常食物,但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感,经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店,有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出,受到阳泉人的青睐。
飘抿曲:阳泉抿曲,亦称小河捞,大约从明朝开始风行于山西阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞起,置入各色调料配制成的汤汁中,飘起如云,故又称“飘抿曲”。
抿疙斗:抿圪斗是山西的一种面食,因煮熟后形如蝌蚪,被当地人称作“抿蝌蚪”,阳泉人“蝌蚪"的发音是“圪斗”,所以就叫作“抿圪斗”。
撒:阳泉,特别是阳泉乡间人们的早餐一年四季是撒。撒是以小米和玉米面作为原材料制作的一种食物。撒类似于糊糊,但还是有别于糊糊的。糊糊是稀稀的玉米面粥,制作时把玉米面用凉水和起来,然后倒入沸水中加热至熟即可。而撒在制作的时候先要熬小米汤,等小米熬到软硬合适的时候,开始一手抓生玉米面往米汤锅里撒,一手用筷子不停地搅动,尽量使面粉与米汤均匀地结合,以没有生面疙瘩为最佳,等到稀稠合适的时候停止撒面,然后换用勺子继续不停搅动,以防糊锅,至玉米面熟透即可。
炒不烂:炒不烂是山西地区较为普遍的一种汉族小吃,更算是阳泉的特产,因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂(碎),可蒸熟后直接食用,也可以再次炒制后食用。炒制完后的炒不烂外焦里嫩,并配以辣椒面炒制的土豆丝,香气扑鼻,是极佳的当地美食,深得当地人的青睐。
粉条豆腐丝:阳泉市所属平定县有道名菜:粉条豆腐丝。这道菜主料是粉条和油豆腐丝,成菜特点是,豆腐丝是炸过的,外脆里嫩,菜看着很温和,没有一点热菜的感觉,但吃起来烫嘴,所以,地道的饭店都会说,我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。
阳城肉罐肉:阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的。其特点:肉味纯正,软烂可口。

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