天门小吃是什么？

天门小吃是什么？ 
蟹黄鱼翅是以干豆腐，胡萝卜，鸭蛋主料制作的药膳。翅沙要去净，翅身保持完整;鱼翅须放在旺火沸水中焯水;蟹黄、鱼翅要体现色艳，翅要脆柔，味道突出鲜美。蟹黄鱼翅为南京传统名菜，秋令时鲜，高档宴席必备。义河蚶本名车鳌、亦作砗螯，学名橄榄蛏蚌。蚶为淡水蛤属，具金黄色狭长贝壳两枚，长相酷似海产品中的蛏子，属全国稀有。义河蚶是天门市独有的水生野生稀有物种--橄榄蛏蚌，入菜可汆汤亦可红烧，皆鲜美可口。

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