比目鱼的双眼并不是天生就长在一侧的。这种鱼在小的时候眼睛是正常的形态，但后来随着它们慢慢长大，一侧的眼睛就会开始移动，逐渐从头顶过去移动到另一侧，由于它平时喜欢在水底侧躺，所以眼睛在一侧更有利于去观察周围的情况，既可以寻找食物，也能避免被全天的凶猛动物吃掉。
比目鱼是鲽形目鱼类的统称。无鳔，以蠕虫、甲壳类等动物为食。在生物分类学上属辐鳍鱼纲，鲽形目。比目鱼具有扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构。世界上大约有570种比目鱼，可以划分为11个科。
体甚侧扁，成鱼身体左右不对称，两眼位于头的一侧，口、牙、偶鳍均不对称。无眼的一侧通常无色素。刚出生的比目鱼体形和正常的鱼类是一样的，2只眼睛位于头顶两侧，并且具有一个居中的嘴巴。当幼鱼逐渐长大，一只眼睛便逐渐移动到头顶，直至另一侧，嘴巴也逐渐扭曲，直到成年比目鱼永久性地以单侧躺在海底。
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