据有关专家研究指出，一日之内吃柑桔不宜超过3个，因为每人每天所需的维生素C吃3个柑桔就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑桔含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量存积在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤如双手掌，手指、足掌，鼻唇沟及鼻孔边缘出现黄染，酷似“黄胆型肝炎”，所不同的只有眼白不黄，大小便颜色正常。这种特殊的病在医学上称为“胡萝卜素血症”或叫“叶红质血症”，亦有称为“皮肤黄橙病”。引起的原因是由于一次大量食用柑桔后，血液内胡萝卜素明显增多，肝脏来不及把多余的胡萝卜素转化为维生素A，皮肤内的胡萝卜素含量也就明显增多之故。
还有柑桔若与萝卜同食易诱发甲状腺肿大，据国外专家临床发现，萝卜等十字花科蔬菜被摄食后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生一种叫抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时，人体若同时摄入含大量植物色素的水果——柑桔，它所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解后可加强硫氰酸，抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
此外，吃柑桔前后一小时内千万不要喝牛奶，因为牛奶的蛋白质一遇到柑桔的果酸即会凝固沉淀，影响消化吸收；饭前或空腹时不要吃柑桔，因为桔子汁的有机酸会刺激胃壁的粘膜，对胃部健康不利。
