做菜的时候，不仅要做出美味，更要做的健康，保留美味的同时保留其营养。这些都是有关厨房做菜的妙招，让菜做的更完美，把营养发挥的淋漓尽致。
1、普通的铁锅，必要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。
2、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，消融后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮粘底，汤清饺香。
3、炖排骨或汤的时刻，放点醋，有利于钙的吸收。
4、红薯擦成丝状，炒出来味道也很怪异，通肠的效果很好。
5、炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水后再入味，炒出来会很嫩滑。
6、喝不完的大瓶装可乐，可以到过来放比较不容易漏气。
7、做啤酒鸭，红烧猪蹄之类的菜式，在加水焖的时候，从炒锅里倒进电饭煲里面焖，肉更嫩、更香、更滑、水汽还少，特别好吃。
8、蒸米饭，在锅里加几滴生油，搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的，很好吃，而且不粘锅。
9、芒果在煤气炉上转几秒，那皮就很好剥了。番茄剥皮，用开水烫下，皮就容易剥下来了。
10、做猪扒或者牛扒的时候，先将肉块用可乐浸泡10分钟再煮或煎，肉质会容易酥软美味，也不会残留可乐的味道。
11、把虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱粉，抓搓一会儿后，用清水浸泡然后冲洗，炒出的虾仁会透明如水晶，爽嫩可口。
12、洗黑木耳的时候，放一点点面粉，会洗下很多脏东西的。
13、被辣椒辣手，倒点白酒涂患处，擦3-5分钟就好了。
14、炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，如许就不吸油了。
15、剥大蒜之前，用水把整个蒜头泡过，去皮就很容易了。
16、下雨天路滑，如果在鞋底两端各贴上一片创可贴，就不会滑倒了。
17、把核桃放进锅里蒸十分钟，掏出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了。
18、过多食用生葱蒜，会刺激口腔肠胃，不利健康，最好加一点醋再食用。
19、洗桃子的时候，给水里放点碱面，桃毛自然都漂在水面，而且洗完手还不痒，这样洗桃绝对干净。
20、夹生饭重煮法：可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。
21、将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌匀称，倒入油锅里炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
22、喝酸奶，能解酒后烦躁，酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，并且含钙丰富，对缓解酒后急躁尤其有用。
23、眼睛进了小灰尘，闭上眼睛用力咳嗽几下，灰尘就会自己出来。
24、洗葡萄的时候，放些淀粉，随便搓一搓，就完全能把葡萄洗得亮晶晶了。
25、用刀切粘乎乎的工具（年糕、粑粑类）前，先把刀淋过冷水，就一点都不粘了。
26、吃过于肥腻的食物后喝茶，能刺激自律神经，促进脂肪代谢。
27、吃了有异味的东西，如大蒜、臭豆腐，吃几颗花生米就好了。
28、夏天洗澡的时候，在发泡的沐浴球上洒上风油精，会很凉爽。
29、仰头点眼药水时，微微张嘴，这样眼睛就不会乱眨了。
30、如何鉴别鲜蛋：新鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋内无斑点，无红影。若是要测量蛋的新鲜度，可以将蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺在水里，说明十分新鲜；如果倾斜在水中，则该蛋至多已存放了3～5天了；若是笔直立在水中，可能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那么该蛋十分有可能已经变质了。
