腌咸鸡蛋一斤放多少盐？

按照经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，但以现在鸡蛋的大小，已经七八个了，一般情况下，一个腌鸡蛋只需要不到一半的盐。份量越大，味道就越咸。腌制时间会比较短，十只猫预计700克重。

腌鸡蛋的盐比例

用于腌制咸蛋的盐量因地区和习俗而异。使用高浓度盐溶液时，渗透压高，失水快，味道太咸不新鲜，含盐量低于7%，防腐能力差。同时延长浸泡时间，推迟成熟期，降低营养价值。总之，盐分过多会阻碍成品的口感，盐分过少则达不到保鲜的目的。根据鸡蛋的重量，盐的用量一般在10%左右，可根据当地风俗适当调整。

如何投资鸡蛋

1、咸蛋

开水腌制时，先将食盐溶化浸透（即卤水微咸微苦）。待卤水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入卤水中，并在卤水中倒入一小杯白酒，合上坛口，约30天后拿去煮。这种方法腌制咸蛋简单快捷，蛋黄出油多，特别香，入味。

2、白酒泡鸡蛋

浸泡时，将洗净晒干的鸡蛋一个一个浸入白酒中，然后滚入精盐，放入容器中腌制30天左右。这种方法是最简单的。

3.调味鸡蛋

取花椒、五角、蒜子、生姜、精盐各适量，加水煮20分钟，倒入瓷器中。然后将洗净的鸡蛋浸泡，合上坛口，四十天后即可。这种腌鸭蛋香味浓郁，微咸，味道鲜美。

4.用植物灰备案

蛋壳加水加菜灰和盐（市场上卖的大部分都是这样腌制的）

5.卤米汤

用黄泥或红泥煮米粉后用米汤或汤加盐（盐的多少不成比例，根据自己的咸淡轻淡加），据说这种腌制的咸蛋黄出品最多油。

下蛋的特殊步骤

原料：鸡蛋100个，水10粒，粗盐3粒，八角胡椒粉，白糖，姜片，白酒50克。

过程：

1.将新鲜鸡蛋洗净晾干，放入罐中。{请勿放置在阳光下}

2、水里放足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片，不时搅拌一下，烧开放凉，加入白酒。

3.用粗棉布滤干水，倒入罐子里。鸡蛋面建议不要盖上。盖上盖子，盖上罐子。存放20天左右，然后腌制煮熟。

注意事项：白酒和糖的加入是咸蛋中多余油脂的关键，可以加速蛋白质的凝固，将蛋黄中的油脂推出去。