鸡蛋一般煮多久才能熟？鸡蛋煮几分钟熟

鸡蛋是一个很有营养的食物。我们可能每天或隔几天都会吃个鸡蛋。煮鸡蛋也是需要技巧的，煮的时间短了又会没熟对身体不好，煮的时间长了鸡蛋又比较老口感又不好。下面我们讲下鸡蛋一般煮多久才能熟？

鸡蛋煮10分钟熟。三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。蛋黄凝固的温度为68到71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

煮鸡蛋太熟或不熟会怎样？

鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌。煮鸡蛋太熟会使鸡蛋蛋白含的蛋氨酸分解硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成硫化铁，不易被人体吸收，更难消化。

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