优质绿茶，尤其是著名的芽叶细腻的绿茶，通常用80-85度左右的开水冲泡。水温过高，容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡碱也容易沉淀，使茶汤发黄、味苦。
中低品质绿茶、生散绿茶可用90-100度的开水冲泡，水温低，茶叶中有效成分少，茶叶清淡。
冲泡绿茶的注意事项：
1、泡茶时间：与茶叶的年龄、嫩度和茶叶的形状有关，一般如果用玻璃杯泡绿茶，大概需要3分钟左右。
2、茶叶用量：一般标准茶水比为1：50，即6克左右的干茶需要300毫升左右的水。
3、冲泡次数：绿茶一般可以冲泡3次左右，多了无益。
4、温馨提示：宜在冲泡后及时饮用绿茶，进水温度不要超过60℃。其次，严禁冷饮和夜茶。
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