高山族传统食物有哪些?

生活常识 08-10 07:48

高山族传统食物有哪些?
高山族——台湾高山族有吃“长年菜”的习俗。长年菜也叫作“芥菜”,吃这种菜是预示寿命长。有的人将长长的粉丝加入长年菜里,象征着长生不老。
高山族日食两至三餐,食源以大米、小米、芋头、红薯、香蕉、杂豆为主,以猎获的禽、兽、鱼鲜和采集的野蔬为辅。
主食多制成饭、粥、糕、饼或糍粑,不用陈粮,多用树叶包裹小米、花生仁、兽肉蒸食。其中,阿美人习用朝天椒就饭,布农人多将小米煮成烂糊,雅美人爱吃芋头和红薯,平埔人常用特产的“香米”炊饭。配菜一般是猪肉、兽肉、南瓜及土豆,爱吃芥菜。排湾人用槟榔壳盛水装肉,投入烧烫的石子"煮熟"的石烹肉;阿美人将鸡、猪、兽肉混煮的“杂合肉”;泰雅人的“辣椒姜水”;阿美人的“盐揉芥菜”;布农人的“希诺叶包花饭”,等等,都是创造。高山族的餐具极为简单,他们就地取材,用竹笾或藤笾盛饭菜,用竹筒盛汤,竹勺、木匙、水杯作为餐具。吃饭时,大家蹲在铁锅边,手端盛饭的椰壳、螺壳,用手抓饭,有点类似东南亚某些国家的抓饭。近年来,他们也逐渐习惯用碗筷了。
布农人的副食品中有腊肉或肉干、晾晒的野菜和菜干,但是数量不多,如有猎获的野味或鱼时,则酿酒煮肉,邀来亲朋好友,欢聚一堂。
卑南人的调味品种类较为丰富,有盐、猪油、红砂糖、蜂蜜、姜。辣椒等,副食品中也增加了熏肉和咸鱼,还用芥菜腌制成咸菜。
阿美人农闲的时候常到小溪边捕鱼捉虾,捞捕河贝和螃蟹,煮熟作为佐餐佳肴。他们享用的水果的种类也很多,除常见的以外,还有柚子、面包果、椰子等。
雅美人日常以芋薯为主食,品种很多。据统计甘薯有10种,薯蓣(山药)有8种,黑芋有9种,水芋有8种。他们的果林园艺很发达,但蔬菜却种植的很少,所以,妇女和儿童只好常采取野生植物瓜果和贝类作为食物辅食。
平埔人是高山族中受汉人的影响较早的。16世纪汉人到达台湾后,稻米成了他们的主食。史书中曾记载平埔人的番米味醇气馥,煮过的饭过两三天香气不减,但由于种植面积少,产量不高,每年所种只够他们自家一年食用。

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