柯尔克孜族传统食物有哪些？

生活常识 08-11 07:37

柯尔克孜族传统食物有哪些？
　   居布嘎
　　“居布嘎”是一种酥油糖饼。先将面粉和成面团，擀成很薄的饼子，放在锅里烙熟；然后抹上酥油，撒上白糖，再叠成三角形状即可。这种饼子香甜酥脆，大人小孩都喜欢吃。
　　纳仁
　　“纳仁”是用肉块和面片调拌而成的一种手抓着吃的食品，一般节日或招待客人时食用。柯尔克孜族的纳仁做工很细，肉煮熟后切成大豆大小的丁，再与面拌在一起，放入洋葱、咸肉汤、胡萝卜等调味，其中肉的数量相当于面条的三分之一。做纳仁用的肉有马肉、牛肉、羊肉等，但是关于马肉是否清真，有所争议。所以，大家可以去吃牛羊肉的纳仁。
　　卡特马
　　“卡特马”是一种饼子，由于饼子的层次多，所以也叫“千层饼”。烤出来的“卡特马”呈焦黄色，香气扑鼻，松软可口，是柯尔克孜人待客的上品。
　　沙尔阔勒
　　在柯尔克孜族的食谱中，许多饭食常用牛羊肉作为主角，但沙尔阔勒这种饭却不用牛羊肉。
　　“沙尔阔勒”意为“黄色的湖”。这种饭做出来恰如一座金色的湖呈现在你眼前，造型别致，富有艺术性，这是把大自然的美景，巧妙地搬到了餐桌上，不仅让人们饱尝口福，且得到美的享受。
　　其原料为大米、牛奶和酥油，做法是用牛奶和大米做成粘饭，色洁白，放在椭圆形盘子四周，并把粘饭做成起伏的山峦、盘子中央搞成低洼的盆地，然后把黄灿灿溶化的酥油放在中间，犹若金色的湖水。牛奶做成的粘饭呈雪白色，饭粒中散发出来的热气，恰似雪山山顶上的白云，客人望见这般景色顿时适于大增。用饭时用手抓，或用勺子盛上饭再醮上“湖中”的酥油，其味油而不腻，可口难忘。柯尔克孜族主人常用这种饭来招待亲朋好友，表达对客人的热情。
　　库尔玛
　　即锅烤羊肉块，就是把羊肉切成方块，放入锅里用大火烧烤。烧烤时得用铁铲不停地快速翻动，烤熟后在上面撒上食盐、辣椒面等佐料即可食用。
　　库鲁提苏依合希
　　即酸奶面条或酸奶疙瘩汤面。把酸奶疙瘩放在水中泡软，搅拌成糊状，加水烧开下入面条。有的地方还用鲜奶加水烧开下面条。酸奶面条是典型的牧区饮食，吃起来又酸又有奶香味。

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