鄂尔多斯特色美食有哪些？

生活常识 08-29 08:16

鄂尔多斯特色美食有哪些？
烤全牛：诈马宴，被誉为大草原上的奢华宫廷第一宴，传承了蒙古族传统烹饪技艺之经典，汇聚了蒙古族宫廷饮食礼仪之精华，高贵华丽的仪式营造出视觉味觉听觉交相辉映的盛宴，成为对蒙古族饮食文化的敬仰和礼赞！
羊背子：国家级非物质文化遗产鄂尔多斯婚礼，其中献羊祝酒环节，就是男方向女方献羊背子。羊背子，脂香浓郁，鲜嫩软烂，丰腴醇厚。体现了浓郁的鄂尔多斯风情、蒙古族敬畏自然的饮食习俗和独特的待客之道。
阿尔巴斯风干羊肉：阿尔巴斯山羊，羊绒被誉为“软黄金”，羊肉被称为“肉中人参”。每年初冬，牧民们将宰杀的新鲜羊肉挂阴凉处自然风干。炖阿尔巴斯风干羊肉，肉质嚼劲十足，咸香不腻，一口咬下后四溢出鲜腴的肉汁，满嘴生香，细品慢咽，那经过时光打磨和自然洗礼的浓缩精华，在口腔中余味悠长，久久不散。
鸿运牛头：是鄂尔多斯招待贵宾的吉祥盛宴。牛皮软糯、胶质丰厚；牛脸细嫩，肥瘦相宜；牛肉筋道，耐嚼入味。牛鼻上的肉要献给最尊贵的客人，寓意牛气冲天！
迎亲套茶：由白食和茶点组成，白食中最为特别的达西玛，生津解渴，补脾养胃，口感醇厚。茶点也别具特色，有皮薄馅厚、暄软香甜的枣泥饼；制作神奇、香脆酥甜的空壳饼；层叠弯曲、线条优美的羊油馓子。迎亲套茶作为鄂尔多斯婚礼的重要组成，充分体现了食物给予人们幸福和吉祥的祝福。
排骨焖山药丸子：山药丸子吸收了排骨的肉汁，软绵油润，味美浓香；排骨被山药丸子吸取了油脂，香而不腻，唇齿留香。荤素相互映照，彼此交融，烩出温暖人生的家常美味。
腌猪肉烩小白菜：经过腌制的猪肉就像经历过风雨的岁月，万千滋味尽在其中。腌猪肉与小白菜和土豆的约“烩”中，腌猪肉咸香浓郁，小白菜清香翠绿，在熟烂土豆的包裹下，相得益彰，软糯醇香，是鄂尔多斯最日常的下饭菜。
准格尔六大碗：跑坡羊，隔年猪，散养鸡，放心的乡村原野食材，传统的龙口蒸锅工艺，造就了准格尔旗独特的六大碗。外酥里嫩的酥鸡、色泽红亮的扒肉条、软糯油润的丸子、清香软烂的焖肉、肉质鲜嫩的清蒸羊、酸甜可口的樱桃肉，悠长的味道，淳厚的内质，穿过长久的岁月萦绕在脑海，时时燃爆你的味蕾。
沙葱炒羊宝：“草原珍珠节”是春夏之交草原牧民们喜庆丰收，祈福五畜兴旺的特有庆典活动。沙葱炒羊宝，滋补壮阳，补肾益气，鲜嫩软滑，白绿相间，不枉“草原明珠”之美誉。
鄂尔多斯小吃：巧手花馍，豌豆豆面，驴肉碗砣，黄米糕圈，小米凉粉，糜米酸粥，沙葱土豆泥。
巧手花馍：造型美观、做工细腻、色彩绚丽的花馍是鄂尔多斯人最喜庆的乡愁。
豌豆豆面：手工豆面加上土豆和肉丁的臊子，香气四溢，清新爽口，是鄂尔多斯人最朴素的乡愁。
驴肉碗砣：质地细腻，柔软爽口，是鄂尔多斯人最难舍的乡愁。
黄米糕圈：色泽金黄，甜香软糯，是鄂尔多斯人最甜蜜的乡愁。
小米凉粉：清凉可口、消暑下火、筋道嫩滑，是鄂尔多斯人最清爽的乡愁。
糜米酸粥：金黄透明，酸甜爽口，清香味浓。是鄂尔多斯人最平凡的乡愁。
沙葱土豆泥：香郁绵软，丝丝爽滑，老少皆宜，是鄂尔多斯人最思念的乡愁。
鄂尔多斯，是内蒙古自治区下辖地级市，用当地的蒙古语解释就是“众多的宫殿”，三面都被黄河环绕，而且近几年，当地的经济已经超过了香港，这与鄂尔多斯美食有着很大的联系，当地的山羊肉更是文明海外，还有酸奶、奶块酥油茶等奶食品，广大游客甚是喜爱。

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