普米族有些什么美食?

生活常识 02-23 10:23

普米族有些什么美食?
  猪膘肉是普米人家待客的珍贵佳肴。普米族为了制作猪膘肉,杀猪时在猪的胸部开一个小口,切断猪的心脏动脉血管。猪宰杀后将刀口缝合,除去毛和四肢,再从猪的嘴角处一刀开到肚脐,把内脏和骨头取出,然后放进事先备好的盐、花椒、樟木子等调料,最后把开口用大针麻线缝好,放在一个平台上。过十天半月,再将猪膘翻一个身,倒出盐水后抬到粮仓收藏,放置一至三年后方可取出食用。每逢吉日或亲友前来,便用刀割下一圈食用或赠送亲友。
  普米饭肠每年金秋是各家各户宰杀年猪的时候,肥猪宰杀后,制作猪膘肉时余下的内脏可制作出一道道别有风味的地方佳肴,其中饭肠是最有特点的一种美食。饭肠一般用猪肠灌制,先把猪肠洗净,然后去油翻面,灌入拌有香油和佐料的米饭,然后放入开水中煮片刻即可。食用时,切成小片或小截,用炭火烤烧食用,回味无穷。 

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