挑选新鲜海鱼的三个要点:鱼眼发亮、摸着鱼肉硬实、腹部完整没有破肚露刺。 专家提醒，海鱼尤其是青皮红肉的海鱼一定要吃新鲜的，否则就可能出现食物中毒。
怎样选购鱼类的方法
沙丁鱼以眼睛呈黑色，表皮泛银光者为佳。
红鳟鱼以表皮光滑的为佳。
比目鱼应选表皮呈黑褐色并带有光泽，可见到小斑点者，其新鲜度较好。
鲤鱼应购活鱼，并放在清水中1～2天，待泥沙吐出后再食用。
鱿鱼应选背上有黑点，表皮有鲜明的赤褐色，身体呈圆筒形，完整无损，比较僵硬者。
墨斗鱼以身体富有弹性，吸盘感觉有力，背部带有黑色斑点，白净无墨黑外泄者为佳。
赤鲫鱼应选色泽鲜艳，体鳞发亮，鱼鳃鲜红，眼睛清澈，脊背较厚，体形较大者。
