水烧开后到底应不应该继续煮沸3分钟？

误区一：水烧开后，必须继续煮沸3分钟，才能去除自来水中的氯化物。

真相：自来水一旦沸腾，确实应该继续沸腾，但不用等3分钟，一两分钟就可以了。因为自来水在处理过程中会进行氯化消毒，所以要煮沸后再小火燃烧，帮助余氯挥发。自来水本身含有有机物，在煮沸的过程中会形成钙物质，但钙本身不会随水蒸气漂浮，而是一直留在水中。水中钙的沉淀。

误区二：千沸水是指在炉子上隔夜或长时间煮沸的水，以及电热水器反复煮沸的水。由于这类水反复煮沸，会增加亚硝酸盐等有害物质。有毒的亚硝酸盐还会造成身体缺氧。严重者会导致昏迷、抽搐甚至死亡。

真相：反复加热不会对水质本身造成任何危害，只能起到加热、杀菌、杀菌的作用，不会影响水质。至于所谓亚硝酸盐致癌的说法，是没有根据的。

“亚硝酸盐”是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠。亚硝酸钠味微咸，易溶于水，外观和味道与食盐相似，广泛用于工业和建筑，也允许在肉制品中限量用作着色剂。因为亚硝酸盐引起食物中毒的概率较高，所以国家对亚硝酸盐的使用有着严格的控制。

亚硝酸盐虽然致癌，但水中的亚硝酸盐并不容易致癌。通常，人体单次摄入亚硝酸盐的量为每公斤体重02毫克。饮用水卫生标准中规定亚硝酸盐含量不得超过10mg/L。如果你一次喝的水不超过10升，那就要小心了。

误区三：一杯水的最长寿命为16小时，过夜水中的细菌总数高于生自来水。

真相：水温在80度以上是绝对安全的。因为80度以上的温度有杀灭微生物的作用。当水温降到60度以下时，水生环境非常有利于细菌的生长繁殖。但是要多久才会变质，变得不宜食用呢？其实并没有固定的时间，因为它也是受客观环境影响的。