和面放猪油起什么作用

生活常识 05-18 09:53

乳化作用。
 
煮面要加一点猪油相信大家都知道,但是很多人不知道加肥的效果。其实和面的时候加一点油脂可以起到乳化的作用,我们都知道猪油是一种动物油脂,所以在和面的时候加点这种东西可以让揉出来的面团更加香甜。但是加肥油的时候记得要将肥油和面粉充分搅拌均匀,这样可以增加肥油和面粉的接触面积,让肥油在煮面的过程中发挥更大的作用。另外,脂肪在表面有张力层,所以在面粉中加入这种物质,可以使面条更有嚼劲和弹性,吃起来更受欢迎。
 

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