吴忠美食有哪些?

生活常识 08-30 07:57

吴忠美食有哪些?
烩羊杂碎:烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。烩羊杂碎是将新鲜羊杂碎处理好后放入锅内煮熟,然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上红油盛碗即成。做好的羊杂碎上面飘浮着一层油色,红绿点缀其间,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎,不腻不膻,味道香醇浓郁。烩羊杂碎既是风味小吃,又是宴席上人们喜爱的传统名肴,据mai qoo小编了解,1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。
羊肉臊子面:羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食,在吴忠的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。羊肉臊子面具有面好、汤香的特点,是吴忠十大小吃之一,调面讲究柔韧有筋,擀面要求薄厚均匀,以薄为佳,切面讲究刀法手功,要求细长匀称,两边不连,中间不断;臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。食用羊肉臊子面,先捞面条,再舀臊子,洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤,看一眼,登时让人食欲大增,吃起来臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,是营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
手抓羊肉:手抓羊肉是以羊腰窝肉,香菜主料制作的药膳,是我国西北地区人们喜爱的美食,吴忠手抓羊肉是代表之一,肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全,吴忠手抓羊肉的做法是先将整只羊砍成四件,打断肋骨放在冷水中泡一个小时洗掉血水,然后投入冷水锅中用小火煮开,下调料,最后煮熟捞出。手抓羊肉的吃法多样,常见的有有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃),美味又营养。
烩小吃:烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作,是吴忠有名的小吃之一。烩小吃中夹板和丸子是主料,夹板能做成素的,也能做成荤的,夹板的制法简单,将拌好的馅料抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸呈金黄色捞出即可。烩制时,炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料,烧开后用淀粉勾薄芡即成。一碗米饭,一碗烩小吃,形状相似的各类食材,再加上清莹的汤,总让人忍不住多喝几碗,美美地下肚,再喝点汤,吃得踏实又舒服。
炒糊饽:糊饽是烙饼切成条状而成,炒糊饽即炒饼,是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食,也是人们喜爱的小吃。焖炒时,炒勺里放适量植物油,先将羊肉丝煸炒至肉色变白,再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤;烧开后,将切好的饼条抖散放进勺内,盖上盖子,焖至饼条熟透,再撒上蒜苗终一即成。炒糊饽制作方便,配菜丰富,稍咸微辣,肉嫩饼爽,嚼起来很有口感。
馓子:馓子又称食馓、捻具、寒具,是一种油炸食品,香脆精美。制作馓子要用上好的面粉,加少许盐水和面,搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油;待面条弹拉力恰到好处时,将面条绕用手来回抻开成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅炸至金黄焦脆。吴忠馓子特点是色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶或豆浆后入口即化。不过M AIGOO网小编提醒,馓子是用油水面搓条炸制而成,主要营养成分是脂肪及碳水化合物,属高热量、高油脂类食物,不宜多食。
羊肉粉汤:粉汤是以肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等配肉汤,加所需佐料做成的美食小吃。粉汤做法简单,淀粉制成粉块,待凉切小,另取羊肉加调料、肉汤炖烂,放入粉块、鲜菜、调料、木耳烧成,酸辣味浓。粉汤是吴忠特色小吃,以牛肉为主的称牛肉粉汤,以羊肉为主的称羊肉粉汤,粉汤四季可做,但因季节不同,放的菜有所变化,无论何时做的粉汤,都具有味香扑鼻,色艳夺目等特点,使人流连赞叹。
酿皮子:酿皮子是吴忠风味小吃,味美爽口,经济实惠,既有菜又有饭,又是一种快餐。食用时,要将涮好的一张张酿皮子切成细条,上面再放上几块蒸熟的,切成薄片的面精,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,其色悦目,香味诱人,在炎热的夏季,若能吃一盘酿皮子,顿时倍感凉爽提神,食欲大增。在吴忠的大街小巷,酿皮子一年四季都有出售,其特点是色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,风味特佳。
炸油香:炸油香是宁夏吴忠独具特色的面点食品,油香炸制起来十分简单,只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。吴忠的油香虽薄却耐放,放在阴凉处十天半个月的,越放越沙,久置后食用竟有另一种风味,搭配上腌辣椒等小菜食用最是可人。炸油香还是回族的一种传统美食,每逢开斋节、古尔邦节家家都要炸油香,在红白喜事或逢年过节时炸制油香,相互赠送,以示祝福和纪念。
莜面蒸饺:莜面蒸饺是用莜面做皮,内含肉素馅的蒸饺。莜面蒸饺蒸的时候是白色的,蒸好后见风即变为褐色,非常有趣,蒸饺包馅不同,风味也各异,但莜面固有的醇香不变,吃起来一股爽口清香,配上多汁味美的馅,令人回味无穷。莜面营养价值很高,对人体新陈代谢具有明显的功效,特别适合现代人养生食用,对治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等有很好的效果。

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