巴彦淖尔美食有哪些？

生活常识 08-29 08:25

巴彦淖尔美食有哪些？
    蒙古包子：蒙古包子是巴彦淖尔的特色小吃，也是草原牧民最喜欢的食物之一。被誉为“塞上江南”的巴彦淖尔，是全球三大高原优质小麦河套小麦的产地，巴彦淖尔的蒙古包子外皮正是采用河套小麦粉，历经揉、压、延、醒、拉、伸、选等多道工序做成的外皮，里面的馅儿，则是全羊肉馅儿，羊不分部位全部剁碎，只加入沙葱，姜等调味品，这样做出来的包子才是地道的蒙古包子。内蒙包子最大的特点是馅大、皮薄、味道鲜，平凡的外表，质朴的馅料看似低调，味道却醇正浓郁、霸气十足。
河套面精：巴彦淖尔地区盛产小麦，用河套面粉制作的面食，品种多样，河套面精是其中的一种，面精又叫“酿皮”，是一种用面粉加工制作的凉食佳品和解热清暑的美味小吃。做好的面精更加轻薄透光、嫩白细腻且筋度较高，口感劲道;搭配浓郁地方特色的烂腌菜作为配菜，配料有葱花油、辣椒油、大汤等十余种;还有西红柿、黄瓜丝、芹菜段、紫甘蓝等调味菜。调制好的面精红绿点缀，色、香、味俱全，是巴彦淖尔的特色传统小吃。
蒙古手把肉：手把肉也叫手扒肉，是内蒙古著名的民族传统菜，也是巴彦淖尔传统经典美食。蒙古手把肉就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。炒米奶茶手把肉，是乌拉特蒙古族传统美食，肥瘦相间的羊肉炖得恰到好处，肉香扑鼻，与入口香醇的奶茶搭配在一起，构成一曲唤醒清晨的乐曲。
河套肉焙子：肉焙子是一种肉面合一的方便食品，就是饼夹肉。河套肉焙子松软可口，卤过的肉肥而不腻，咬一口满口留香，是巴彦淖尔人必不可少的“硬”早点，被誉巴彦淖尔十大小吃之一，早上吃一个肉焙子，下午都不觉得饿。河套肉焙子之所以有名，与精心的选材和独到的制作密切相关，采用河套小麦做成的白焙子，从中间剖开，大把抓入酱香浓郁的肉，让每一个肉焙子肥瘦一致、口感相同，馍香肉酥、满口留香的肉焙子是巴彦淖尔人生活中不可或缺的美食小吃。
河套焖面：焖面是巴彦淖尔人们最喜欢吃的面食之一，也是一种主食和菜肴合二为一的方便美食。在这里，家家都爱吃焖面，更会做焖面。尽管现在焖面在全国各地都已小有名气，各种各样的焖面更是层出不穷，但是最地道、最好吃的焖面只在巴彦淖尔。河套小麦是巴彦淖尔主要农作物之一，河套牌雪花粉被称为最筋道的面粉，而巴彦淖尔人也多喜爱面食。河套焖面用排骨豆角或猪肉芹菜、干豆角排骨、排骨酸菜焖煮最佳，香而不腻，回味无穷。
河套羊杂：羊杂碎是内蒙古巴彦淖尔市的著名小吃之一，巴彦淖尔被中国畜牧协会授予“中国肉羊(巴美)之乡”，这里的羊肉肉质鲜嫩、做法多样，羊杂正是河套地区的一道招牌美食。河套羊杂又称羊杂烩，做法很有讲究，只有严格按照加工流程，去毛去杂反复清洗;制作工艺上按照传统农家口味精制，同时还讲究烹饪方法，注重调味，口感鲜美。熬好的羊杂碎加上羊油、辣椒油，香菜翠绿，羊杂色泽红艳、香味俱全，舀一勺热腾腾的羊杂，配着米饭一起下肚，高汤热辣，包裹着丝丝缕缕的肉香，羊杂碎口感多元，羊肚爽脆，羊肝绵密，羊肺劲道，羊肠滑嫩，脆韧和弹糯在口中交响，吃得人酣爽痛快、热汗涔涔。
炒酸粥：酸粥是一种极具地方特色的食品，是蒙西地区饮食中的重要角色。酸粥的做法很讲究，把浆了一夜的酸的米倒在锅里，将锅置于火上烧热，放入胡油，倒入葱花、辣面、红腌菜、胡麻籽稍炒倒入酸粥翻炒淋扎蒙油盛入盘中即可。现在酸粥成了饭店餐桌上的特色佳肴，特别是炒酸粥更受人们的欢迎，炒酸粥是用胡油再加点红腌菜碎屑或者是红腌菜细丝炒的，酸得纯正，酸的地道，味道绝佳，是巴彦淖尔十大特色美食小吃之一，外乡人吃了赞不绝口。
河套糖麻叶：河套糖麻叶，糖麻叶是巴彦淖尔市河套平原的风味小吃之一。河套糖麻叶儿之所以好吃，选用的食材是河套优质面粉和当地产的胡麻油等，以兆丰面粉为最佳。看似一个小小的糖麻叶儿，做起来却费功费时，需要和面、油炸、灌制等几个工序。做好的糖麻叶儿闻起来香气扑鼻，让人垂涎欲滴，食欲大增，吃起来外甜里酥、油而不腻、甜中带香，软精爽口。糖麻叶是地地道道的河套口味，也是到巴彦淖尔必吃小吃推荐之一。
河套炸糕：油炸糕是河套地区的一道风味主食，且“糕”与“高”谐音，因此有着“步步高升”的好寓意，巴彦淖尔人在搬家、结婚办喜事时都要吃上一顿油炸糕。炸糕可谓是巴彦淖尔人席面上的一道重头菜，也是河套人的美食之魂。炸糕的传统做法是用石碓子捣糕面，通过罗筛筛出来，经过几次揉搓，然后上笼屉蒸，用大锅灶，水烧开后放上笼屉，一层一层的撒糕面，蒸熟后趁着沾点凉水揉成团，包上腌猪肉酸菜馅，酸菜解腻，腌猪肉肥而不腻，两者结合炸成金黄色。炸油糕经过沸腾的胡麻油炸制后，散发着浓香，金黄色的油糕表面，吹起了无数透明的泡泡，一口咬下去，发出酥脆的嗞嗞声，外皮油滋脆爽，里面精道滑软，非常可口。
饧秋面片：饧秋面片是一种发面小吃，“饧”就是和面加入酵母，揪成面片后先不下锅，等面片发酵变软了再烹饪。配菜是风干羊肉切丁，用冷水浸泡，土豆去皮切丁，用胡油炝锅，加入葱、鲜姜等调味料，熬成面臊子，揪入面片，煮三至四分钟放入西红柿、味精，淋香油盛出。最后与松软的面片拌在一起，酸鲜可口，饱腹感极强。

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