大蒜是我们日常生活中常见的一种调味品，杀菌效果很不错，用到打大蒜的地方也比较多，比如，凉拌菜、蒜泥生菜、蒜炒肉丝等都会用到大蒜，有的用的是蒜片、有的用的蒜粒、有的用的蒜泥。
在日常生活中你，你是不是会遇到剁蒜粒的的时候，溅到哪都是，还有剁蒜泥的时候，也是，溅到哪都是，我记得小时候，捣蒜泥的时候，妈妈总是说，把蒜先拍一下，完后往里放点盐，再捣泥，现在才明白，那是防止往外溅，也不会粘菜板和刀了。这是因为，少量的盐能将蒜细胞中的水分腌出来，使细胞壁变软，弹性减小，就不会四处飞溅了。同时，水分少了，蒜泥也就不会粘在菜板和刀上了。
科学研究显示，剁碎大蒜后，要在空气中放20分钟左右才能充分发挥其保健功效。另外，剁蒜时加盐量不能过多，洒上指尖那么一小撮就好。最后，蒜泥中加盐了，做的菜就要适当减盐，以免食盐摄入过量。
