在植物分类学上，大蒜属于百合科，为一年生草本植物。适量食用大蒜有一定的杀菌消炎作用，但长期大量食用大蒜会引起肠胃不适、视力下降、贫血等副作用。
1、肠胃不适：大蒜含有辛辣的大蒜素，能刺激肠道，使肠粘膜堵塞、肿胀，或使肠腔内渗出物增多，出现腹泻症状。此外，大蒜中的某些成分可引起胃肠痉挛，继而出现恶心、呕吐、腹痛、消化不良等症状，严重者可引发胃肠炎、消化性溃疡等疾病；
2、视力下降：中医理论认为，长期食用大蒜会损害眼睛，尤其是一些体质不好、气血虚弱的人，长期大蒜刺激会引起视力下降等症状。，耳鸣和头晕。眼疾患者忌食大蒜，尤其是在治疗期间；
3、贫血：大蒜含有挥发性成分，能使血液中的红细胞和血红蛋白减少。大量食用会导致贫血。贫血患者本身吃大蒜后可能会加重贫血；
4、其他：由于大蒜是一种刺激性食物，食用过多还会引起口腔溃疡、咽炎等疾病，因此在日常生活中适量食用即可。
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