纳西族美食有哪些?

生活常识 08-10 07:57

纳西族美食有哪些?

纳西特色美食主要有鸡豆凉粉、纳西烤鱼、腊排骨火锅、纳西烤肉、纳西米灌肠、黑山羊火锅、纳西火锅、纳西炒饭、纳西米糕、竹筒饭和牦牛酸奶 。
丽江特产的一种凉粉小吃,主要材料有鸡豆等,辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等 。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉” 。
纳西烤鱼也叫东巴烤鱼,是纳西族代表名菜 。纳西烤鱼采用特制配方的香料进行腌制,以豆豉为主要配料,经烤,炸,煎等多道工序精心制作而成,味微辣 。口感鲜美,皮焦肉嫩 。是纳西人最喜欢的美食之一 。
腊排骨火锅
腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜,由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出 。排骨软糯而不离骨,吃的时候就能闻到一股浓浓的腊香味 。若是吃到一半不觉过瘾,还可加份丽江酥肉,就算炖久了依然香脆 。
纳西烤肉
纳西烤肉是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜,主料是新鲜五花肉,经过香料腌制而成的,然后经过火烤和油炸,看上去油光闪闪,实际一点不油腻 。烤的那层猪皮显得金黄松脆,吃起来脆香嫩爽,一定要蘸当地的辣椒粉,香香辣辣,不一会儿盘子就能见底 。
纳西米灌肠
纳西语称米灌肠为“麻补”,加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯 。这是沿很有特色的一道菜,每到杀年猪时,几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠,吃的时候,会蘸上蘸料 。
黑山羊火锅
黑山羊火锅发源于云南省丽江,黑山火锅店多集中于丽江金凯广场附近,选用的黑山羊经过特殊的加工,很多人都会去品尝的一道云南特色,黑山羊火锅营养健康,而且配菜也很丰富 。
纳西火锅
这里指用火锅煮食品而言 。铜制火锅,工艺精美,是纳西族人家喜爱的器皿 。“纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴 。“火锅”原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等10多种,还有生姜、草果等佐料 。
纳西炒饭
纳西炒饭是很简单的纳西特色美食,将鲜肉、火腿、青菜、韭菜或蒜苗、大葱、豆豉等物料的味道用秘制香料调和在一起,整个炒饭香味浓郁,分量十足,深受本地居民和各地游客的喜爱,极力推荐 。
纳西米糕
纳西米糕是云南纳西族的传统小吃 。在大理和丽江一带米糕是比较常见的小吃,但是各个地方米糕的风味却不同 。丽江纳西米糕和大理喜洲一带的米糕完全不同,但是和鹤庆的白糖糕却非常相似 。纳西米糕是雪白粉糯的,稍微有些干,表面有一层红糖浆,且撒上了芝麻,吃起来非常的香甜 。

相关推荐