普米族特色美食有哪些？
猪膘肉
猪膘肉是普米人家待客的珍贵佳肴。普米族为了制作猪膘肉，杀猪时在猪的胸部开一个小口，切断猪的心脏动脉血管。猪宰杀后将刀口缝合，除去毛和四肢，再从猪的嘴角处一刀开到肚脐，把内脏和骨头取出，然后放进事先备好的盐、花椒、樟木子等调料，最后把开口用大针麻线缝好，放在一个平台上。过十天半月，再将猪膘翻一个身，倒出盐水后抬到粮仓收藏，放置一至三年后方可取出食用。每逢吉日或亲友前来，便用刀割下一圈食用或赠送亲友。
普米饭肠
每年金秋是各家各户宰杀年猪的时候，肥猪宰杀后，制作猪膘肉时余下的内脏可制作出一道道别有风味的地方佳肴，其中饭肠是最有特点的一种美食。饭肠一般用猪肠灌制，先把猪肠洗净，然后去油翻面，灌入拌有香油和佐料的米饭，然后放入开水中煮片刻即可。食用时，切成小片或小截，用炭火烤烧食用，回味无穷。
腌酸鱼
腌酸鱼是居住在泸沽湖畔的普米人制作的风味美食。腌酸鱼的制作方法是：凡捞到半斤左右的白条鱼，便小心地放在装有水的木盆里。洗净腌鱼坛，把糌粑、食盐、花椒、烤酒等调料样样备好，然后将鱼腹破开，取出内脏，用清水洗去血迹。将鱼放进土坛里，放一层鱼，撒上一层糌粑等调料，装满后把坛口封好，置阴凉处，10多天后便可以打开食用。
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