裕固族美食有哪些？
羊肉面片：把羊肉切碎煮烂，调入姜粉、花椒面等调料，再把和好的面擀薄，揪成面片下到羊肉锅里，煮熟时放点食盐、葱花就可以食用了。黄米干饭：把黄米洗干净下锅，煮得半熟时，把米捞出来，米汤倒掉，然后再把米倒入锅内，放一点清油，用慢火焖。焖好后，盛到碗里，浇上酸奶吃。
冻饺子：一般再过年时用来招待客人吃的，挑选最肥的羊肉，把腿部的软肉踢下，放入食盐、姜粉、花椒面、葱等调料，剁成馅，然后在和面擀皮，饺子包好后，放在冷房子里冻着，冻住后再装入干净的袋子里存放，这样客人来了随时就可以煮饺子吃，既方便又鲜美可口、不油腻。
奶茶：裕固族人的奶茶是苻茶和砖茶熬的。除了放盐、鲜奶外，还加放草果和姜片。热滚滚的奶茶冲开碗里的炒面、酥油、曲拉，味道鲜美可口，使裕固族人日常生活的必需品。
甜奶：是将挤下的鲜牛奶或羊奶放入锅中煮开，直接食用，清甜爽口，淡素味香。
酸奶：裕固族人称为“稠奶子”，把鲜奶过滤后倒入锅内烧开，奶子晾温时，加入一点以前做好的酸奶，待其发酵后稠奶子就做成了。
手抓羊肉：这时裕固族待客的上好食物，选择一只肥羊宰杀，用肉切成大块，冷水下锅，锅烧开后用勺子撇去血沫，放入食盐、花椒面、姜片等调料，肉刚熟就出锅，这种肉叫开锅肉，鲜嫩可口。因为肉块大，只能用手抓着吃，故叫手抓羊肉。
脂裹肝：把羊的肝、肺、心脏扒出后，剁成碎末，加入葱蒜末、姜粉、花椒面、食盐，拌入炒面，搅和成馅，然后把羊肚表面的网油铺开，放入做好的馅，卷成条状，用白棉线从外边缠好以防散开，用笼屉蒸或下锅煮都可，熟后变硬成形，把线抽掉，一道美味的脂裹肝就做好了。
肉肠：宰羊剖腹后，把羊肠取出来洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下脆嫩的里脊肉，再割下羊脖子上的肉，把羊脖肉和里脊肉切碎后拌上食盐、花椒面等调料，再撒下一些炒面，装进肥肠煮熟即可。
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