清明到端午，是腌咸鸭蛋的最佳时刻,记得小时候腌咸鸭蛋，总是看见大人们有红泥裹着鸭蛋，那样腌出来的鸭蛋味道好，里面在流油，让人看了就很有食欲，但是哪种腌法时间久，步骤繁琐，今天小编找了一种快速腌鸭蛋的方法，一样可以腌的流油！
咸鸭蛋做法：
鸭蛋，白酒（高度），食用盐
鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用
将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准
再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好
然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油
将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是维生素、铁和钙更是丰富，对骨骼发育有帮助。
鸭蛋直接的炒着吃，口感稍稍的有点腥，腌后吃却是美味无比。
盐腌后的鸭蛋，部分蛋白质被分解为氨基酸，蛋内盐分的增加，无机盐也随之略增。
