中毒和食物中毒是因进食了被细菌和毒素污染的食物，或进食了含有毒素的动植物而引起的急性中毒性疾病，通常食物中毒是在不知不觉中发生的。
除了大家熟悉的“红伞白竿”，这些日常生活中常见的食物都非常“毒”，吃错了也会中毒。
土豆芽：茄碱
马铃薯成熟过程中产生的龙葵碱是水溶性的，会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
未煮过的青豆
未经烘烤的豆子含有两种毒素，皂甙和豆甙。皂苷能强烈刺激胃肠粘膜，导致恶心、呕吐等胃肠道症状。大豆有促进血液凝固的作用，可引起血液高凝，诱发血栓形成。
酷黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后会代谢成有毒的双秋水仙碱，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至腰痛、血尿、肝损害等。秋水仙碱是水溶性的，所以黄花菜在烹饪前应该先焯一下。
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