食用过期食品轻则可能导致肠胃功能受损，出现呕吐、腹泻等症状，重则可能导致细菌感染，对人体重要器官造成损害，并可能增加患癌风险。随着时代的发展，人们逐渐注重食品卫生和健康，切不可心存侥幸。过期的食物要及时扔掉。
1、轻伤：
当您不小心吃了未过期的食物时出现的轻度腹部不适通常会自行消退。
2、重伤：
1、细菌感染：食用过期食品后极易诱发消化系统疾病，如肠胃炎、细菌性痢疾等，主要引起腹泻、腹胀、腹痛等胃肠道不适，可能引起过期食品因变质而大量滋生细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，食用后可导致人体细菌感染；
2、增加患癌风险：一些过期食品可能产生亚硝胺、黄曲霉毒素、丙烯酰胺等致癌物，如大米、花生、熏腊肉等过期变质食品，可能损害人体呼吸系统、神经系统和肝脏等如果长期食用，可能会增加患癌的风险，甚至引发恶性肿瘤。
生活中要注意健康饮食，拒绝食用过期食品，并定期清理家里，尤其是冰箱里的过期变质食品。同时，购买食品时注意查看保质期，避免买到过期食品。
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