防止食物发霉的方法

食物在夏天很容易腐烂，如果将其放置在常规环境中，它很快就会发霉并变红。被霉菌污染的食物不仅会改变颜色和味道，还会降低脂肪含量，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量大大降低，更严重的是，霉菌在食物上的繁殖会导致霉菌毒素产生，影响人体健康，甚至通过食品威胁生命。

一般来说，加热也是食品防霉的妙招。对于大多数模具，它可以通过加热到80°C20分钟来去除。黄曲霉毒素有一些例外，它相对坚韧，甚至可以在高温下存活。

干燥、低温、通风是对付霉菌的三宝。防止食品发霉的措施主要有以下三点：

一是保持食物干燥。晒干、风干、烘烤和干燥可以降低食品中的水分；食品密闭贮藏是防止黄梅田空气环境中的水分被食品吸收的好办法；、花生、红枣等防霉食品最为经济。

现在很多定型包装食品中都加入了很多“小袋子”，比如干燥剂、抗氧化剂、杀菌剂和抗真菌剂，这些也有一定的抗真菌作用，所以如果一次吃不完，就不要不要扔掉“小袋子”如果你想扔掉，夹住装着“袋子”的食物袋子，或者把它放在一个可重新密封的容器里。

二是低温保鲜。霉菌在低温下会减慢速度，因此您可以将食物放入冰箱。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，它具有双重功能：保持低温和干燥。