高档绿茶，尤其是大众化的芽叶细腻的绿茶，一般用80-85度左右的开水冲泡。水温过高，容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡碱也容易沉淀，导致茶汤发黄、味苦。
中低档绿茶、生茶和深绿茶可用90-100度的开水冲泡，水温低，茶叶中的有效物质就少，茶叶颜色淡。
冲泡绿茶的注意事项：
1、泡茶时间：视茶叶的年龄、嫩度和茶叶的形状而定，一般如果用杯子泡绿茶，大概需要3分钟左右。
2、茶量：一般标准的茶水比例是1：50，也就是说6g左右的干茶，需要300ml左右的水。
3、冲泡次数：绿茶一般可冲泡3次左右，多于无益。
4、温馨提示：建议冲泡后及时饮用绿茶，进水温度不要超过60℃。其次，禁止冷饮和夜茶。
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