瑶族美食有哪些？

生活常识 08-08 08:25

瑶族美食有哪些？
1、瑶王长寿大盆菜
瑶王长寿大盆菜是瑶族最具特色的菜品，上菜的过程也是仪式感十足，两位莎幺妹抬着一锅大盆菜端上桌来。大盆菜共有三层，每层有九种菜品，都汇集在这一锅中，味道十分丰富。
2、星子扣肉
星子扣肉通常都是瑶族宴席上的主菜，以星子镇做的为最佳，故名。
3、葱油鸡
葱油鸡的做法其实很简单，因为采用了当地的走地鸡，肉质细嫩，只需要最简单的做法加最少的调料就能做出让人难忘的美味，食材是最关键的。
4、菜心干蒸排骨
瑶族的菜多数都比较清淡，有些菜也会偏辣。菜心干蒸排骨是当地的做法，菜心吸收了排骨的汁水，口感香甜。
5、打油茶
油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用;生姜驱寒湿;大蒜消毒;花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。
6、瑶家火烟肉
火烟肉味道独具，堪与酒店的山珍海味媲美。这可是瑶家最常见的菜色，几乎是每个瑶族家庭每年都要制作的美食。宰大猪，把猪肉用盐腌后腊干。瑶胞都很讲究工艺质量，他们每天晚上都用大灶烧水洗澡，烧水之后，大灶里热烘烘的，即把腌猪肉吊进灶腔里，再把锅头反盖于灶干上，用热气把腌肉烘干。然后用山蕉叶包扎起来，吊在火炉塘上空，随时可以吃用。
7、排瑶焖全猪
连南排瑶的焖全猪，也叫猪肉一锅焖、猪肉一锅熟，通常是逢年过节杀猪时做的菜。因当地排瑶散居在各山上，生活水准较差，平时很少有鲜猪肉吃，因此有焖全猪请客的习俗。
8、瑶家竹筒饭
竹筒饭，是瑶胞长期外出劳作(如耕山、伐木)时所发时的。
9、瑶家大糯白糍
大糯白糍是瑶族饼里类一大特色。主要以糯米可香粳糯为原料。做法是将糯米或香粳煮成干饭，然后放入石舂或树雕木舂里，用舂槌把饭舂烂舂粘结板，再搓成约碗口大、一公分厚的圆扁形状，然后浸在水里即可。
10、瑶胞酒
瑶家人好酒，酒是瑶家人的灵魂。瑶胞酒，就是瑶家人自酿的米酒。瑶家人自古以来就会酿酒，且酿出的酒，不伤脑，浓淡相适(15～40度)。酒的醇香，从这山飘到了那山。
11、叶子板
最特别的就是这个叶子板是用木薯粉做的，里面有猪肉、虾米、蚝豉还有豆腐，这样包着就将里面的所有肉汁锁住了，美味十足。
每一个地方都有当地比较出名的美食，其实对于游客而言是一道别样的美食，但是对于当地人而言，更多的则是文化的传承。

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